🍁 Gesund & lecker durch den Herbst: 3 einfache Herbstrezepte mit Wohlfühlfaktor

🥣 1. Kürbis-Linsen-Eintopf mit Kurkuma

Ein echtes Powergericht!
Kürbis liefert Beta-Carotin, Linsen sorgen für pflanzliches Eiweiß, und Kurkuma wirkt entzündungshemmend.

Du brauchst:

• 1 kleiner Hokkaido-Kürbis
  
• 1 Tasse rote Linsen
  
• 1 Stück frischer Ingwer
  
• 1 TL Kurkuma
  
• 500 ml Gemüsebrühe
  

Alles zusammen köcheln lassen, bis die Linsen weich sind, dann leicht pürieren.
Ein Spritzer Zitronensaft bringt Frische – und ein Klecks Joghurt macht den Eintopf wunderbar cremig.

🥗 2. Warmer Quinoa-Salat mit Ofengemüse

Quinoa ist reich an Eiweiß, Magnesium und Eisen – perfekt für den Herbst.
Einfach buntes Ofengemüse (z. B. Karotten, Pastinaken, Rote Bete) rösten und mit gekochtem Quinoa, Rucola und einem Dressing aus Olivenöl, Apfelessig und Senf mischen.
Dieser Salat schmeckt warm genauso gut wie am nächsten Tag – ideal fürs Meal-Prep!

🍎 3. Gesunder Apfel-Zimt-Porridge

Wärme, Süße, Ballaststoffe – alles, was du an kalten Tagen brauchst.
Einfach Haferflocken mit Pflanzenmilch, Apfelstücken und Zimt aufkochen, etwas Leinsamen dazugeben und mit Walnüssen toppen.
Der perfekte Start in einen goldenen Herbstmorgen! ☀️

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