Herbstliche Genüsse: Drei Rezepte für gemütliche Tage

Der Herbst ist eine der schönsten Jahreszeiten, wenn es um saisonale Küche geht. Die Natur bietet eine Fülle an Farben, Aromen und Zutaten, die perfekt zu gemütlichen Abenden und kaltem Wetter passen. Hier sind einige herbstliche Rezepte, die Wärme und Genuss in deine Küche bringen.

1. Kürbissuppe mit Ingwer

Der Kürbis ist das Aushängeschild des Herbstes. Seine satte Farbe und sein süßlich-nussiger Geschmack machen ihn zur perfekten Zutat für Suppen.

Zutaten:

• 1 mittelgroßer Hokkaido-Kürbis
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm)
• 800 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Kokosmilch
• Salz, Pfeffer
• etwas Olivenöl
• Kürbiskerne zum Garnieren

Zubereitung:

Den Kürbis waschen, halbieren und entkernen. Danach in grobe Stücke schneiden. Die Schale des Hokkaido-Kürbis kann man mitkochen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Den Ingwer schälen und reiben. In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel zusammen mit dem Knoblauch und Ingwer anbraten. Den Kürbis hinzufügen und kurz mitdünsten. Die Gemüsebrühe angießen und alles etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Die Suppe pürieren, die Kokosmilch hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit gerösteten Kürbiskernen garnieren.

2. Herbstlicher Flammkuchen mit Birne, Walnüssen und Ziegenkäse

Flammkuchen ist schnell zubereitet und lässt sich wunderbar mit saisonalen Zutaten kombinieren.

Zutaten:

• 1 fertiger Flammkuchenteig (aus dem Kühlregal)
• 150 g Crème fraîche
• 1 reife Birne
• 100 g Ziegenkäse (z. B. Chèvre)
• 50 g Walnüsse
• 1 EL Honig
• Frischer Thymian
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Den Ofen auf 220 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Flammkuchenteig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Crème fraîche auf dem Teig verteilen und leicht salzen und pfeffern. Die Birne in dünne Scheiben schneiden und gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Den Ziegenkäse darüberbröseln und die Walnüsse grob hacken und ebenfalls auf dem Flammkuchen verteilen. Den Flammkuchen etwa 10–12 Minuten backen, bis er knusprig ist und der Käse leicht gebräunt. Nach dem Backen mit Honig beträufeln und mit frischem Thymian bestreuen.

3. Apfel-Zimt-Crumble

Äpfel und Zimt sind das perfekte Duo, wenn es um herbstliche Desserts geht. Dieser Crumble ist einfach zubereitet und schmeckt am besten warm.

Zutaten:

• 4 Äpfel (z. B. Boskop)
• 100 g Mehl
• 80 g Haferflocken
• 100 g Butter (kalt)
• 50 g Zucker
• 1 TL Zimt
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Ahornsirup (optional)

Zubereitung:

Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Mit dem Zitronensaft und Zimt mischen und in eine Auflaufform geben. Für die Streusel das Mehl, die Haferflocken, den Zucker und die Butter in einer Schüssel mit den Händen zu einem krümeligen Teig verkneten. Die Streusel über die Äpfel geben und alles etwa 25–30 Minuten im Ofen backen, bis die Streusel goldbraun sind. Optional: Vor dem Servieren mit etwas Ahornsirup beträufeln.

Fazit

Der Herbst bietet so viele wunderbare Zutaten, die sich in herzhafte und süße Gerichte verwandeln lassen. Ob eine wärmende Kürbissuppe, ein knuspriger Flammkuchen oder ein süßer Apfel-Crumble – mit diesen Rezepten kannst du die kühleren Tage in vollen Zügen genießen. Nutze die Vielfalt der saisonalen Produkte und lasse dich von den Aromen des Herbstes inspirieren!